宗庆后、卢敏放等大佬都来北京了，他们要干嘛？

　　近日，杭州娃哈哈集团董事长兼总经理宗庆后、蒙牛集团总裁卢敏放、稻香村集团总裁周广军等食品企业大佬齐聚北京，这次他们凑在一起要干嘛?据中国经济网记者了解，原来他们都是来北京建言献策的。

　　6月8日，2021年全国食品安全宣传周在北京启动，同日，由国务院食品安全办指导、经济日报社主办、中国经济网承办的第十二届中国食品安全论坛在京举办。宗庆后、卢敏放、周广军等与会嘉宾围绕 “多方协同共筑未成年人‘舌尖安全’”、“科技赋能食品安全”等多个议题展开交流讨论，为守护好人民群众“舌尖上的安全”建言献策。

　　社会共治护航食品安全

　　唐军在开幕致辞中指出，做好新时期的食品安全工作要做到以下三点：

　　一是要把握好守住底线和推动高质量发展的关系，政府监管部门肩负着保安全与促发展的双重责任，必须统筹好安全与发展的关系;

　　二是要把握好构建责任体系和强化主体责任的关系，生产经营者的主体责任是最重要的责任，必须落实落地;

　　三是要把握好加强政府监管和促进社会共治的关系，构建政府主导、企业负责、部门协同、行业自律、媒体监督、公众参与的社会共治格局。

　　宗庆后：企业是食品安全的第一责任人

　　“若有什么话题值得我们社会各界每年都拿出来探讨、反思、提升，那么‘食品安全’必定是其中之一。”宗庆后开门见山地表示，企业是食品安全的第一责任人，质量是企业的生命。“如今，科技进步在给我们的生活带来便利的同时，也可以用于让食品安全更上一层楼。”

　　宗庆后认为，企业应该利用好高新技术手段，着重做好三件事。

　　第一，用最严谨的标准，不放过任何一个环节的疏漏，包括产品设计、食品原料、生产、流通、消费等各个环节;

　　第二，实施最严格的监管，用高新技术赋能食品安全，因为为消费者的食品安全投资，就是为企业的明天投资，更是为国家和社会未来投资;

　　第三，实行最严厉的处罚，执行最严肃的问责，其中确保质量管控“正向可追踪、逆向可溯源”是关键。

　　卢敏放：多措并举全面提升乳品质量

　　“乳业是食品领域产业链最长的行业，贯穿农牧业、制造业、服务员三大产业。从田间的一株牧草，到消费者手中的一杯牛奶，要经过种植、养殖、加工、物流、销售等许多环节。”蒙牛集团总裁卢敏放在主旨演讲中指出，由于产业链环节多、工序复杂、责任主体分散，乳业食品安全工作复杂性尤其突出。

　　周广军：三维度保障食品安全

　　在周广军看来，标准是保障食品安全的基础原则，首先要遵守国家的食品安全法规，要用国际国内标准去规范生产、把控品质，这个是不能逾越的底线。道德是保障食品安全的责任自觉，老字号企业蕴藏着丰富的历史底蕴、文化内涵、传统技艺，积累的是百年的口碑和商誉，更是一代代人的生活记忆，如果没有道德的约束，损害的将是老百姓对于民族品牌的信任，尤其是对于食品企业来说，没有道德更无法立足，更谈不上长远的发展。

　　卢迈：学生营养餐要永远绷紧安全这根弦

　　在共筑未成年人“舌尖安全”问题上，卢迈表示， “营养改善计划虽然取得很大的成绩，但要永远绷紧食品安全这根弦，并努力继续将其做好。” 上指出，“孩子关系到我们的未来，食品安全关系到孩子们的健康。”

　　李雯：食品安全事关青少年学生健康成长

　　李雯认为，食品安全事关青少年学生的健康成长，尤其是对膳食结构、食品健康程度等认知的食品安全教育已经成为其中的关键。她提出，在青少年食品安全教育上要注重食品安全素养提升，教育方式创新、优质课程开发、支持性环境建设等。

　　苏振源：动员一个学生，带动一个家庭，影响整个社会

　　“‘动员一个学生，带动一个家庭，影响整个社会’，让更多的孩子和背后的家庭了解食品安全知识，一点点影响整个社会。”康师傅控股有限公司研发长苏振源表示。

　　李晶鋐：校餐管理在人、原料、加工方法和现场环境加以规范

　　李晶鋐谈到，相对于其他餐饮业态，校餐管理有三个显著特征：由于学生群体的特殊性，菜肴的食品安全风险被放大;学生群体抵抗力弱，主动识别食品安全危害能力差，对烹饪过程中食品安全的控制要求也极高;学生对于校餐菜肴口味和创新有着很高要求。要在人、原料、加工方法和现场环境问题这几个方面加以规范，只有这样才可以切实有效的降低校餐食品安全风险。

　　黄健：助力食品安全 给标签打上科技“烙印”

　　解决食品质量问题要依靠科技，保障食品安全同样要依靠科技。在燕之屋生物工程股份有限公司董事长黄健看来，小小的溯源码，体现的是产品质量控制的数字化、信息化。

　　二维码溯源在食品安全中发挥着重大的作用。消费者只要用手机扫描一下产品上的二维码，就可以看到产品名称、数量、企业信息等基本情况。可以说，溯源码正是食品的“身份证”。

　　朱海琴：科技助力食品安全

　　朱海琴分享了科技助力餐饮食安的实践案例，如借助在线监测功能+互联网技术的洗碗机，提升餐具清洗消毒效果，基因技术助力野生菌食安管理等。

　　另外，第十二届中国食品安全论坛还发布了“2019-2021年度食品安全创新技术”及“2019-2021年度食品安全示范项目”，黑龙江八一农垦大学申报的大豆生产加工全程安全控制关键技术、北京便利蜂连锁商业有限公司申报的“鲜食生态圈AI安心码系统”、新希望乳业申报的“优质乳工程巴氏杀菌工艺技术集成及应用”项目等一批优质创新技术及示范项目入选。

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